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| Mejillones de la Rita |
Ingredientes:
1 Kg de mejillones
1/2 kg de tomates de pera
Unas gotas de tabasco
Media cebolla picada finamente
Sal al gusto
Elaboración:
Cogemos los mejillones y los abrimos al vapor, una vez abiertos quitamos la concha donde no tiene carne y reservamos la que lo tienen.
Hacemos un picadillo de tomate muy finamente picados, a la que le unimos la cebolla y unas gotas de tabasco y sal.
Llenamos la concha del mejillón con el picadillo y el meollo el mejillón y colocamos sobre una cama de lechuga cortada en juliana. Para que no se muevan y en el plato.
Conservamos en la nevera y servimos fresquitos.
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